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            廚房滅火裝置

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            什么是廚房烹飪設備自動滅火系統?

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            什么是廚房烹飪設備自動滅火系統?

            發布日期:2018-04-09 作者: 點擊:

            1,什么是廚房烹飪設備自動滅火系統?

            這與以往的廚房滅火系統有何區別?以往的廚房滅火系統是指針對廚房建筑物本身的滅火保護系統,常見的是煙感、溫感探測系統和水噴淋系統等。由于廚房火災多起因于灶臺用火失控,引燃集油煙罩和排煙管道內的油垢釀成難以撲救的通天大火。因此,廚房的熱廚加工設備(灶臺、集油煙罩、排煙管道)就成為廚房內的重點保護對象;而針對廚房熱廚加工設備實現局部重點滅火保護的系統稱為廚房烹飪設備自動滅火系統。它與廚房滅火系統是保護對象不同的兩個相互獨立,互不干擾的滅火保護系統。

            2,為什么要設置具有煙道滅火功能的廚房烹飪設備自動滅火系統?

            由于廚房火災通常是高閃點(315-450度)的食用油燃燒,其火災特點為:火勢擴大速度快,熱容量大,煙道火災隱蔽性強撲救困難;因而快速撲滅火焰是撲救廚房火災的難點之一,抑制復燃是撲救廚房火災的難點之二,遏止煙道火災的蔓延是撲救廚房火災的難點之三。

            3,廚房烹飪設備自動滅火系統適用于何種場所?

            適用于賓館、飯店、餐館、機關、學校、企事業單位等公共建筑內的廚房條件符合以下標準:

            ①設在地下建筑內的廚房;

            ②建筑面積≥1000m2的超市內或與之毗鄰的廚房;

            ③高層建筑內,餐廳面積≥200m2的廚房;

            ④單、多層建筑內,餐廳面積≥500m2的廚房;

            4,為什么廚房烹飪設備自動滅火系統宜采用藥劑和水共同作用滅火?其滅火機理是什么?

            因為廚房是人們食品加工的重要場所,為了不對食品產生污染,避免造成人體危害,則要求滅火劑應采用無毒、無污染、無腐蝕性的專用滅火劑;滅火劑應先將油鍋、煙罩或煙道的明火滅掉,再用細水霧來吸收熱能,防止復燃。達到迅速滅火的目的。如果只用水也可以滅火,但滅火時間會長很多,而且還會擴大燃燒范圍(燃燒的熱油遇水后會迸濺到周圍),還有可能造成人身傷害。

            煙道火災原因分析:

                從材質來看,賓館飯店和大型商場超市酒店廚房內的煙囪和抽油煙管道通常都是用鐵皮或有機玻璃制造的,這些材質本身是不燃的,沒有火災危險性,但有的賓館飯店為了降溫隔熱,在這些不燃材料的管道外包了一層可燃材料,這反而帶來了火災危險。還有的小飯館為節約成本,用復合木板制成煙囪和抽油煙管道,這些材料本身就是可燃物,一旦火苗上竄,或油鍋著火就有可能被直接引燃,火災危險性更大。

                 油垢是造成煙道火災的主要因素。由于油煙所帶的煙塵有粘性,可以附著在煙囪和抽油煙管道的內壁上形成油垢,尤其是管道有彎道的地方更易附著和堆積,如果長時間未對其進行清洗,油垢就會越積越厚,堵塞管道。油垢本身是可燃的,遇明火或溫度過高會燃燒,并沿著管道內壁蔓延,導致火勢擴大;油垢堵塞通道后,會使油煙排放不及時,造成煙囪和抽油煙管道內溫度過高,引起油垢自燃或管道可燃外包裝材料燃燒造成火災。


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            關鍵詞:廚房滅火設備,廚房滅火裝置

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